人們將食用油運用于餐館早已有超出5000年的歷史時間。與別的服用植物油脂對比，食用油在油炸、燒烤食物層面具備優良的抗氧化(耐炸性)、油酸組成較為理想的特性，另外。油棕是一種增產的多年生長 油料植物，一次種植可獲得二十年上下，生產量高且平穩，因此其經濟發展優點也不言而喻。
食用油的食品產業主要用途
在食品產業層面，食用油一般被生產加工成黃奶油、人造奶油、酯化食用油、油炸植物油脂和專 用型植物油脂等。
(1)黃奶油。黃奶油和人造奶油不一樣，人造奶油是80%的植物油脂和20%的水，而黃奶油是10 0%純植物油脂。黃奶油有很多種多樣，每一種食品類的生產制造都必須采用獨 特的黃奶油，食用油是生產制造黃奶油的適合原材料。
(2)人造奶油。人造奶油是由水和植物油脂構成的乳狀液物，zui開始生產制造人造奶油是以便仿制鮮奶油，如今早已產生了各種類型的商品，在其中棕櫚油合適生產制造液體人造奶油，棕櫚油硬脂合適生產制造固體人造奶油。
(3)酯化食用油。酯化食用油在印尼、塔吉克斯坦及中東地區消費比較廣泛，這種我國一般將其作為酪長鏈脂肪酸商品應用。
(4)專 用型植物油脂。食用油和棕櫚樹仁油全是生產制造專 用型植物油脂的理想化原材料，專 用型植物油脂關鍵用以糖塊，非常是朱古力食品類的生產制造。在其中棕櫚樹仁硬脂因為其物理特性十分貼近于可可脂，又被稱作“代可可脂”。
食用油的工業生產主要用途
工業生產應用的精練食用油，規定溶點不少于44℃。食用油的工業生產主要用途關鍵分兩大類：
一類是以食用油中能夠立即獲得的，如皂類、環氧樹脂食用油以及聚醚多元醇、聚氨酯材料和聚丙烯酸酯產品;此外一類是油脂化工產品，如油酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及凡士林，在這里幾類商品的基本上，還能夠根據不一樣的有機化學方法生產制造出各種各樣衍生品。
油脂化工的關鍵原材料是含有長短在C12-C14和C16-C18碳鏈的植物油脂，在其中棕櫚油、棕櫚樹硬脂、棕櫚酸全是關鍵的原材料。