菜籽油作為食用油，與我們的生活是密切相關的，因為我們在做菜的時候，可以選擇不添加味精、不添加醬油等調味料，但是對于食用油這種烹飪調料來說，是無法避免的，所以我們一定要對自己吃的食用油多加了解，這樣才有益于自己的健康。

根據現代營養學研究發現，菜籽油里面的成分大致為：油酸17%、亞油酸12.7%~14%、亞麻酸5.3%~7%，芥酸左右。菜籽油里面含有8種不飽和脂肪酸，其含量高達95%。所以民間有這樣一個說法，就是食用菜籽油可以預防身體發胖，非常適合高血脂的人情食用，這不無道理。

菜籽油中的亞油酸以及亞麻油酸在進入到人體血液中后，需要膽固醇的參與，然后將其排泄掉，所以從某種程度上來說，食用菜籽油可以有效幫助減低血液中膽固醇的濃度，從而起到預防動脈粥樣化、高血壓等疾病的發生。另外，椰油酸以及亞麻油酸還能夠形成類脂質，參加構成多種細胞的細胞膜。

菜籽油很容易被人體所吸收，尤其是其中所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，有益于人體軟化血管，延緩衰老；在菜籽油中的營養物質，不管是對血管，還是對神經大腦都是非常有益的。對于膽固醇過高的人，也是非常適合吃菜籽油的，在菜籽油中所含有的膽固醇含量非常少，大家可以放心的進行食用。

菜籽油的營養功效是非常多的，平時生活中若能夠在烹調菜肴時選擇菜籽油的話，是非常有益健康的，適合大眾食用。但是菜籽油的食用量不能過多，其它的油也是如此，適量的使用才能夠確保健康，還有就是菜籽油的選購，一定要確保新鮮才行。