近年面粉的花樣翻新，頗多講究?，F在的面粉分類越來越細了，普通面粉有十余種，像一等粉、二等粉、精制粉、高精粉等，特殊面粉有餃子粉、包子粉、油餅粉、糖糕粉、燴面粉、白發粉、雙井粉和高筋粉等。
普通面粉：普通面粉以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。
精制粉、高精粉的面粒比前兩種更小更細，顏色更純，沒有雜色。用這兩種面粉做出的饅頭、包子，表面看起來比一般的面粉光滑，入口之后比較細膩，并且沒有麩皮和灰塵等雜物。

高精粉比較受飯店老板們的歡迎，做出的面食可以更好地達到色香味俱全的效果。一等粉在市場上比較受歡迎。這種面粉為原粉，顏色淡黃。用這種面粉炸出來的油條、油餅，不但色澤鮮美而且口感焦脆、香甜。

特殊面粉：
餃子粉：超市內有不同的餃子粉，規格從500克到5000克裝的都有，消費者可以根據自己的需要進行購買。據售貨員介紹，餃子粉做出來的餃子面皮嫩且筋道，在包餃子搟皮時人不會感到費力，在煮餃子的過程中不容易爛皮，餃子煮好放在盤子里也不會在短時間內粘在一起。
自發粉：隨著生活節奏的加快，家庭蒸饅頭的人越來越少，原因是饅頭的加工過程比較繁瑣，從發酵、揉制到后的出籠，中間環節要操作四五次。自發粉是一種不需要發酵原料就可以直接發酵的面粉，多用于制作包子、饅頭等。因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕松松地做出又白又鮮的饅頭和包子了。
面條粉：雖然生活中的美食越來越多，但北方人喜食面食的習慣卻沒有改變，相反，人們對面食的要求越來越高。面條粉是面條粉，用它做出來的燴面、拉面、拉條要比普通面粉做成的面條更筋道，口感也更好，它還有長時間煮沸不爛的特點。用這種面粉做出的燴面省力。普通面粉揉成面團后，需要摔面，摔的時間越長，面才越筋道，而用面條粉制作燴面，揉好面后只需放置幾十分鐘就能顯出同樣的效果。
蛋糕粉--低筋面粉經過處理，使原來低筋面粉之酸價降低，利于蛋糕之組織和結構。
全麥面粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用。
裸麥粉--是由裸麥磨制而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋，多數與高筋小麥粉混合使用。
小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽面包之制作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。

麩皮--為小麥外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。

以上就是天津友康科技公司為您帶來的關于常用面粉有哪幾類的文章。

                                                                                                                                                                                                                                                        編輯時間：2021.4.26